さくらんぼのはてな

【手順】

1. 先に熟成用のびんは熱湯殺菌し、完全に乾かしておきます。
2. さくらんぼを水で洗い、種とじくはつけたまま（お好みでとっても結構ですが、リカーがにごってしまうのであまりお勧めできません）、きれいな布で水分をよくふきとります。
3. さくらんぼと氷砂糖を交互にびんに入れていき、上からホワイトリカーを注ぎこみ、２ヵ月（理想は５ヶ月）間寝かせます。冷暗所に置いて、砂糖がよく溶けるように時々びんをゆらしてください。
4. 数ヶ月寝かせた後、さくらんぼを取り出します。（取り出したさくらんぼは、そのままでも、チョコレートがけ等に使っても美味しく召し上がれます。）
   お酒の方は、別のびんにガーゼをかぶせて濾しながら移し変えます。 この状態でも飲めますが、さらに寝かせた方が味がまろやかになります。
   寝かせた場合、それから1ヵ月で飲めるようになりますが、 熟成するまで最低2ヵ月はみておきましょう。